Ở Hải Phòng, trong khu vực trung tâm thành phố có nhiều địa chỉ ăn uống phục vụ du khách món nem chua chan giấm nhưng ngon và nổi tiếng nhất vẫn là quán “nem chua Bà cụ” ở ngay góc đường Quang Trung (gần chợ Đổ).
Quán chỉ bán duy nhất món nem chua chan giấm trứ danh này nhưng vẫn thu hút đông đảo thực khách suốt vài chục năm qua.
Trên đoạn đường Phan Bội Châu, quận Hồng Bàng này cũng có một quán nem chan giấm khác ngay phía đối diện “nem chua Bà cụ”. Ngoài hai địa chỉ trên, du khách nếu có dịp ghé thăm thành phố hoa phượng đỏ cũng có thể thưởng thức nem chua chan giấm ở một số chợ truyền thống khác như chợ Cát Bi,…
So với các loại nem chua khác, nem chua Hải Phòng có kích thước to và dài hơn, được bán giá 10.000 đồng/chiếc. Còn với một suất nem chan giấm hoa quả có đủ rau thơm, ớt cay, thực khách chỉ tốn khoảng 20.000 đồng là có thể thưởng thức món ăn nức tiếng đất Cảng.
Được biết, nguyên liệu chính để làm nên món nem chua độc đáo này là thịt lợn trộn với phần da (bì) lợn thái sợi mỏng, nêm nếm gia vị rồi đem gói chặt tay bằng lá chuối và bọc thêm lớp giấy báo bên ngoài.
Cách làm này khá giống quy trình chế biến các loại nem chua khác ở miền Bắc và Trung. Tuy nhiên, nem chua Hải Phòng có độ săn hơn nên ăn giòn sần sật và vị chua dịu, không ngọt như nem miền Nam.
