Chưa vang danh rộng khắp như phở bò, nhưng phở xíu Nam Định cũng khiến phần lớn thực khách ấn tượng ngay từ lần đầu thưởng thức. Trước đây người dân Nam Định vẫn quen ăn thịt xá xíu cùng phở, nhưng là phở nước. Dần dà, món ăn được biến tấu thành phở chấm.
Nam Định không chỉ nổi tiếng với phở bò. Phở xíu chấm ở thành Nam cũng tấp nập khách đến ăn mỗi tối. Chị Đỗ Thị Bé – chủ Quán Bé (Số 4 – phố Nguyễn Hiền, TP. Nam Định) – cho biết dù chỉ mở hàng từ cuối giờ chiều, mỗi ngày quán vẫn bán hết tới hơn 50 kg thịt. Từ 19h00-20h là khoảng thời gian đông khách nhất, quán hiếm khi còn chỗ trống vào khung giờ này.
